nice muffin

 

原料：鸡蛋2个、细砂糖60克、低粉60克、牛奶25克、黄油15克

步骤：
1：程量好的黄油和牛奶混合。
2：隔水融化，备用。
3：蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的干净容器里。
4：蛋白低速打至大鱼眼泡后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5：加入蛋黄。大马美食专页分享
6：用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。
7：筛入事先已经过筛一至两次的低粉。
8：再次以切拌的手法翻拌均匀。
9：顺着橡皮刮刀，缓缓加入已经冷却的牛奶黄油液。
10：轻柔而快速的切拌均匀，以免消泡。
11：蛋糕糊分装到预备好的纸杯里，七分满即可。
12：放入预热好的烤箱，中层160度烤约20分钟，至表面金黄。
13：大约六、七分钟的时候可以明显的看到蛋糕在涨发。
14：由于是使用半上全下的烘烤模式，所以蛋糕的表面十分细腻，上色均匀而且不开裂，

诗心片语：
1：黄油也可以换成玉米油，但是蛋糕的奶香味会淡一些。
2：打发蛋白的时候可以加入几滴柠檬汁或者白醋。大马美食专页分享
3：在混合面粉的时候要用切拌的手法，不要画圈，动作轻揉、快速。